日式咖哩牛肉
2021 年 05 月 17 日發佈
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我自己最鍾意食日式咖哩,首選係日式咖哩炸豬扒飯,第二選項係日本咖哩牛肉飯!
如果想整日式咖哩汁,只要不加入牛肉,全用薯菜來做便可以了!
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 牛肩肉/牛肋條 350 g
- 洋蔥 1個
- 紅蘿蔔 3條
- 薯仔 3個
- 牛高湯 400ml
- 咖啡 1杯
- 日式咖哩粉 適量
- 蜜糖 1至2湯匙
- 醬油 兩湯匙
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
- 麵粉 兩湯匙
- 蒜頭 1粒
- 薑 20克
- 紅蔥頭 1粒
- 牛油 15克
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1
洋蔥,紅蘿蔔薯仔切大塊,薯仔切後要放進水內防止變色. 薑,蒜頭紅蔥頭切細粒
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2
牛肉切成5cm大細
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3
先爆香洋蔥,轉慢火炒至變軟,加入蒜頭薑和紅蔥頭
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4
加入咖哩粉炒香,加入麵粉撈勻,並炒至沒有麵粉味
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5
加入紅蘿蔔和咖哩炒勻,慢慢加入牛肉高湯不斷攪勻,加入一杯黑咖啡,慢火燉煮咖哩
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6
用另一個煲加熱,牛肉加入鹽和胡椒粉調味,用高火煎香牛肉,倒掉多餘油量
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7
將咖哩汁混合煎香的牛肉,加入薯仔,蓋上烘焙紙慢火煮25分鐘
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8
十五分鐘後檢查牛肉薯仔紅蘿蔔狀況,25分鐘後蓋上烘焙紙熄火休息廿分鐘
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9
廿分鐘後再檢查牛肉薯仔紅蘿蔔是否煮好,加入豉油
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10
日本咖哩帶有甜味,有廚師喜歡加入蘋果蓉帶出甜味, 我自己喜愛用蜜糖
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11
熄火冚蓋休息兩至四個小時,休息會令咖哩更加入味,咖哩在雪櫃過夜後會更加好味
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把咖哩重新加熱,加入一片牛油攪勻
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13
咖哩最好用來配飯或麵包