湯水篇｜鹹檸檬燒鴨湯 一鴨二食(下) (附影片)
2021 年 04 月 07 日發佈
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繼上次雪菜鴨絲炆米後,
今次就會用剩餘的鴨骨和鴨架來做另一道~~~
份量: 4 人
時間: 約1 小時30分
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 燒鴨骨架 全隻
- 咸檸檬 2 個
- 陳皮 1/3角
- 薑 2 片
- 清水 2 公升
- 青蔥 3 條
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1
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/Vp2EQ9IbJgw
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2
先把鹹檸檬開半, 備用;
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3
先清洗燒鴨骨架, 之後斬成塊, 備用;
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4
水滾放鴨骨, 中火
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5
30分鐘後加入陳皮, 鹹檸檬;
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20分鐘後熄火, 取起鹹檸檬
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7
準備飲時，再放回鹹檸檬, 再煲滾湯水, 放入青蔥, 關火即可。 完成
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參考影片: 家庭小菜｜雪菜火鴨絲炆米 一鴨二食(上) https://youtu.be/R-sKW5F8rsA
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據《綱目拾遺》、《粵語》記載: “以鹽醃檸檬，歲久色黑，可治痰炎，下氣和胃。 ” “在古書上稱為宜濛子、黎朦子，又因為「孕婦食之能安胎」，故又名益母果、宜母果。鹹檸檬的功效在中醫古籍《本草綱目拾遺》中記載：「宜母子以鹽醃，歲久色黑，可治傷寒痰火」。” 《鹹檸檬鴨湯》是一個傳統的中式湯水，起源在潮州。咸檸檬可以加入熱水飲、凍飲、煲湯、菜式上的配料。
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鹹檸檬主要原料：檸檬，檸檬富含維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、檸檬酸、蘋果酸等，能增強血管彈性和韌性，有營養及保健作用。
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效用 : 有助緩解咽喉疼痛，口淡無味、聲音沙啞、疏滯健胃、食慾大振、添加口味、強血管彈性和韌性 禁忌 : 因用大量鹽醃製，腎病者少食