朱古力杯子蛋糕 （不易塌 ）

2021 年 03 月 16 日發佈 列印
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【COOKING BUBU】朱古力杯子蛋糕 （不易塌 ）
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Youtube食譜影片
https://youtu.be/pD_XFlRIdtM

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 低筋麵粉 40g
  • 可可粉 10g
  • 油 40g
  • 糖 30g
  • 朱古力醬 32g
  • 蛋黃+全蛋 3粒+1
  • 蛋白 3
  • 1

    先將3粒雞蛋 分成蛋黃和蛋白，蛋白先放入雪櫃冷藏. 然後將油加熱至80度 倒入已過篩的低粉和可可粉中 拌勻至順滑

  • 2

    加入3粒蛋黃和1全蛋 再拌勻

  • 3

    加入朱古力醬 拌勻後 放一旁備用

  • 4

    打發蛋白 並分3次加入糖 直至打蛋器提起有小彎鈎狀態

  • 5

    將三份一的蛋白倒入朱古力糊中 翻拌勻 然後再將朱古力糊倒入剩餘的蛋白中繼續翻拌

  • 6

    拌好的蛋糕糊倒入量杯中然後再倒入紙杯裡 （約7-8成滿即可） 入焗爐前震兩下 將裏面的大氣泡震出

  • 7

    在預熱好的焗爐中分3個溫度焗 1.110度 25分鐘 2.125度 20分鐘 3.150度 10分鐘

  • 8

    放涼後食用

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