蕃茄素肉醬意粉

2021 年 02 月 16 日發佈 列印
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我家囝囝自小已很喜歡食蕃茄肉醬意粉，出場率都算高，一向用開豬肉/牛肉的我，近年改用了素肉，囝囝完全食不出，雖然我們這一家不是素食者，但也希望為環保出一點綿力。做肉醬意粉時，揚ma喜歡加入油漬蕃茄，更添義式風味。
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 蒜蓉 2大湯匙
  • 新豬肉 1包
  • 新鮮蕃茄 1個
  • 意粉 約3人份量
  • 雜香草乾 約2湯匙
  • 黑胡椒 適量
  • 茄汁 3湯匙
  • 油漬蕃茄乾 3大件
  • 洋蔥 1個
  • 1

    預備材料: 新豬肉解凍備用; 洋蔥和蕃茄切粒; 油漬蕃茄乾切粒。

  • 2

    下油(可用油漬蕃茄乾的油)先將洋蔥炒香至軟身，再加入油漬蕃茄乾和蒜蓉續略炒。

  • 3

    加入新豬肉炒香。

  • 4

    然後加入蕃茄粒、茄汁、少許水和香草，燜煮約15-20分鐘。

  • 5

    最後加入適量的黑胡椒、鹽和糖作調味，便完成美味的蕃茄肉醬。

  • 6

    意粉加入熱水(加入少許鹽、糖和油)中，煮至熟後(跟包裝顯示的煮時間)盛起，瀝乾水。將烚至剛好熟的意粉放上碟上，放上肉醬即成，食時再可撒上黑胡椒和Parsley。

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