咖喱牛肋腩配薄餅

2020 年 10 月 11 日發佈 列印
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食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 牛肋腩 1包(約一磅)
  • 咖喱粉 1.5湯匙
  • 洋蔥粒 半個
  • 蒜蓉 2瓣
  • 乾蔥蓉 2顆
  • 上湯 240ml
  • 椰奶 適量
  • 薯仔 2個
  • 冰糖 1粒(方糖Size)
  • 魚露 2茶匙
  • 1/3茶匙
  • 椰奶 適量
  • 印度薄餅 4塊

醃料

  • 生抽 1湯匙
  • 1茶匙
  • 紅椒粉 少許
  • 粟粉 1茶匙
  • 半湯匙
  • 1

    牛肋腩原條先汆水,之後斬件再加入醃料,醃半小時左右。

  • 2

    用少許油煎一煎薯仔表面備用。

  • 3

    白鑊煎封牛肋腩表面備用。

  • 4

    爆香洋蔥、蒜蓉和乾蔥,牛肋腩回鑊同炒。

  • 5

    將材料撥埋一邊,用少許油爆香咖喱粉,之後材料混合炒勻,加入上湯和水,水份剛蓋過牛肋腩,加入一粒冰糖、鹽和魚露同炆。

  • 6

    牛肋腩炆到差不多腍加入薯仔同炆。

  • 7

    薯仔巳入味,加入椰奶即完成。

  • 8

    鑊加少許油,略煎一面,快速翻面,再煎一煎表面,再翻面煎到香口,再翻面煎到香口即完成。(小貼士:煎薄餅期間拍打薄餅,讓空氣進入,令薄餅脹起。)

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