28#(高彷還原)北海道🇯🇵半熟芝士🧀蛋糕🍰@糖山🍭大兄食譜
2020 年 10 月 07 日發佈
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(線上影音食譜)
呢件細細嚿咁嘅(北海道半熟芝士蛋糕)究竟有乜咁好食❓❓ ☞ 佢究竟係神仙嘅化身？定係地獄嚟嘅使者？無人知道。但係可以肯定，一件收你十幾蚊🤣🤣🤣🤣
糖山🍭大兄 ☞ 將甜品店搬番屋企🏠
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28#(高彷還原)北海道🇯🇵半熟芝士🧀蛋糕🍰@糖山🍭大兄食譜
材料↓↓↓↓
成品約12件小蛋糕
準備模具 ☞ 三能SN3256 12個
焗爐請預熱210度 ☞ 放中層大約焗15分鐘
食材
（9人以上）
1小時以上
步驟1#
- (事前準備)
- 現成海綿蛋糕/雞蛋糕碎 適量
- 三能SN3256 12個
- 烘焙紙 1張
- 烘焙長紙條 4X23cm 12條
- BBQ鋁焗盤 1個
步驟2#
- (芝士蛋糕材料)
- 日本產牛奶 225g
- 蛋黃 120g
- 白砂糖 30g
- 鷹粟粉(玉米粉) 24g
- Kiri忌廉芝士 375g
- 無鹽牛油(奶油) 70g
步驟3#
- (芝士蛋糕材料)
- 蛋白 81g
- 白砂糖 85g
-
1
成品約12件小蛋糕 準備模具 ☞ 三能SN3256 12個
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2
焗爐請預熱210度 ☞ 放中層大約焗15分鐘
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3
步驟1#
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4
制作蛋糕碎
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5
蛋糕碎放入模內備用
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6
步驟2#
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7
粟粉和糖先混合拌勻
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8
加到蛋黃裡
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9
攪拌至無顆粒
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10
牛奶煲至大滾後熄火
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11
慢慢地加入去蛋黃內(不停攪拌)
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12
隔水加熱攪拌至杰身
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13
加入忌廉芝士
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14
加入牛油
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15
攪拌至無顆粒
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16
隔熱水保溫備用
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17
步驟3#
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18
蛋白打至中性發泡(不能太硬)
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19
蛋白分3次加到(步驟2#)
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20
攪拌均勻
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21
倒入唧袋內
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22
唧入去蛋糕模內(8-9分滿)
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23
隔水放入焗爐
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24
210度 ☞ 放中層大約隔常溫水焗15分鐘至上色
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25
夠鐘出爐
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26
完成食得
