燙面北海道班蘭杯子蛋糕 Hokkaido Pandan Cupcakes
2020 年 09 月 02 日發佈
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食材
（7-8人）
1小時內
食材
- 4 large eggs 大雞蛋 4粒
- Cake flour 低筋麵粉 60g
- Cooking oil 食用油 40ml
- Pandan juice 班蘭汁 60ml
- Sugar 糖 50g
- Vinegar 白醋 1/4 tsp
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1
将油煮至溫热（不需要滚），关火，把低筋面粉加入拌匀，待凉后再加入蛋黄，要一边搅拌一边加入，放一边备用。
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2
蛋白加柠檬汁打至发泡，幼糖分3次加入继续搅拌至拉起蛋白时尾端呈短而小的弯钩约8，9分发。
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3
把1/3蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回剩余蛋白里，轻轻拌匀即可。
-
4
把面糊舀入纸杯里，8分满就好，然后以预先预热上下火110度的烤炉里，烤15分鐘后轉去125度烤15分鐘。再轉去140度烤8-10分鐘就可以了。