香酥煎豬扒
2020 年 07 月 21 日發佈
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香酥煎豬扒，又嫩又滑，金黃香酥。想知道我更多食譜可以訂閱https://www.youtube.com/channel/UCvZ-H0SQ5sQk-qOeLEXJUNw
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- Pork Chops 豬扒 900g
- Cooking wine 料酒 1 tbsp
- Corn starch moderate 玉米澱粉 適量
- Light Soy sauce 生抽 2 tbsp
- Oyster sauce 蠔油 2 tbsp
- Sugar 糖 1 tbsp
- Black pepper 黑胡椒 1/4 tsp
- Cooking oil 食用油 1/2 tbsp
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1
选料。豬扒最好挑選帶骨的部位，「因為靠近骨頭的部位，會有點油筋，口感豐富，脂香味更濃。但也可以选用里脊肉，将猪扒横切厚片，厚度以1.5cm ~ 2cm为宜 .豬扒去骨，邊緣切開斷筋，再以要用刀背（或肉锤）拍松、拍薄猪扒，(用陰力)，然後翻轉再做一次。助其肉质松化并方便入味。加入生粉水拌匀。
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2
猪扒用腌料腌过夜。煎猪扒前放生粉/粟粉捞匀猪扒,之后下油锅煎熟捞起