涼拌花生

2020 年 07 月 03 日發佈 列印
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小時候到麵攤時常常能看到這道涼拌小菜,綿密的花生和紅蘿蔔搭配脆爽的小黃瓜,實在是開味有好吃,淡淡的八角和香油總是讓人吃了就停不了口。
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食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 花生 250g
  • 紅蘿蔔 1/3條
  • 小黃瓜 180g
  • 八角 5顆

調味料

  • 1.5茶匙
  • 香菇精或蔬菜精 (可有可無) 少許
  • 香油 1.5湯匙
  • 1

    花生洗淨,放入蓋過花生的水量,並加入4-5茶匙的鹽,浸泡6小時,期 間需適時加水;

  • 2

    6小時後,用清水沖洗兩次,瀝乾水份,裝袋放冷凍庫過夜;

  • 3

    冷凍後的花生更容易煮

  • 4

    冷凍花生沖ㄧ下水瀝乾;小黃瓜用鹽抓一抓去生;紅蘿蔔去皮洗淨;

  • 5

    紅蘿蔔切條後切丁;小黃瓜洗淨,用冷開水洗淨,對切再對切,去籽(比較不會出水),接著切丁,放入保鮮盒冷藏,保持脆度;

  • 6

    冷凍花生用水沖濕後與八角混勻;

  • 7

    與紅蘿蔔一起入蒸籠,紅蘿蔔蒸20分鐘後取出;花生則依喜歡的口感蒸45-60分鐘;

  • 8

    花生洗淨,放入蓋過花生的水量,並加入4-5茶匙的鹽,浸泡6小時,期 間需適時加水;6小時後,用清水沖洗兩次,瀝乾水份,裝袋放冷凍庫過夜;冷凍後的花生更容易煮

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