涼拌花生
2020 年 07 月 03 日發佈
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小時候到麵攤時常常能看到這道涼拌小菜，綿密的花生和紅蘿蔔搭配脆爽的小黃瓜，實在是開味有好吃，淡淡的八角和香油總是讓人吃了就停不了口。
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 花生 250g
- 紅蘿蔔 1/3條
- 小黃瓜 180g
- 八角 5顆
調味料
- 鹽 1.5茶匙
- 香菇精或蔬菜精 (可有可無) 少許
- 香油 1.5湯匙
-
1
花生洗淨，放入蓋過花生的水量，並加入4-5茶匙的鹽，浸泡6小時，期 間需適時加水；
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2
6小時後，用清水沖洗兩次，瀝乾水份，裝袋放冷凍庫過夜；
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3
冷凍後的花生更容易煮
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4
冷凍花生沖ㄧ下水瀝乾；小黃瓜用鹽抓一抓去生；紅蘿蔔去皮洗淨；
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5
紅蘿蔔切條後切丁；小黃瓜洗淨，用冷開水洗淨，對切再對切，去籽（比較不會出水），接著切丁，放入保鮮盒冷藏，保持脆度；
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6
冷凍花生用水沖濕後與八角混勻；
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7
與紅蘿蔔一起入蒸籠，紅蘿蔔蒸20分鐘後取出；花生則依喜歡的口感蒸45-60分鐘；
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8
花生洗淨，放入蓋過花生的水量，並加入4-5茶匙的鹽，浸泡6小時，期 間需適時加水；6小時後，用清水沖洗兩次，瀝乾水份，裝袋放冷凍庫過夜；冷凍後的花生更容易煮
