簡易焦糖果仁香蕉塔 (附影片)
2020 年 06 月 20 日發佈
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塔皮是否只有一種做法? 什麼叫pate Sablee?
錯! 和你說說坊間所說的塔皮錯說!
*制作焦糖存有危險性, 不適合兒童!
成品: 6-7個 (圓形模具, 直徑6cm)
難度: 初級
所需時間: 30 分鍾(等待時間4小時)
請訂閱以表支持🙇🙇🙇
YouTube: Small House Cooking 蝸煮
https://bit.ly/3cVknYL
食材
（5-6人）
30分鐘內
榛子沙皮
- 奶油 70g
- 白砂糖 50g
- 榛子粉 25g
- 中筋麵粉 115g
- 雞蛋 25g
- 黑巧克力 100g
焦糖果仁
- 不同果仁 250g
- 白砂糖 140g
- 奶油 70g
- 鮮奶油 59g
香蕉
- 香蕉 1-2pcs
- 白砂糖 (選擇性) 適量
- 蘭姆酒 (選擇性) 適量
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1
塔皮是否只有一種做法? 什麼叫pate Sablee? 錯! 和你說說坊間所說的塔皮錯說! 詳細做法, 必先看: https://youtu.be/A1y2Xrjg7uw
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2
榛子沙皮。 先把奶油 和粉類材料 搓為粉粒。 加入雞蛋 混合為團。 推薄至0.2-0.3cm 。 冰箱 休息2-3 小時。
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3
塔皮入模。 再冰箱 休息2-3 小時。 然後焗180'C 15-20分鍾。 放涼後, 抺上熔化巧克力。
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4
果仁 160'C 焗10-12分鍾。 鮮奶油加熱至沸騰。 砂糖煮至焦糖。 加入鮮奶油, 牛油。 如有任何粒狀, 過瀘, 才加入果仁混合。
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5
香蕉切片或切粒。 如可接受甜度, 可用糖和蘭姆酒炒香蕉。
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6
組合。 先放入香蕉於塔皮中。 再放入焦糖果仁。 加上金泊。