雙色花捲
2020 年 05 月 07 日發佈
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晚餐切了顆紅龍果，看到那紫色的果汁，不知為何的就想起了花捲，於是動手揉了麵糰，做起了雙色花色花捲，紅龍果汁蒸後果然變了色，不過花捲的層次倒是蠻好的！
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食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 沙拉油 1湯匙
牛奶麵糰
- 鮮奶 100g
- 中筋麵粉 170g
- 糖 25g
- 鹽 2g
- 即發酵母 3g
- 沙拉油 5g
紅龍果麵糰
- 紅龍果汁 50g
- 牛奶 50g
- 中筋麵粉 170g
- 糖 25g
- 鹽 2g
- 即發酵母 3g
- 沙拉油 5g
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1
秤好牛奶，加入糖、鹽和酵母略混勻，加入麵粉拌勻到沒有液體，大略的揉成糰，蓋起來5分鐘，讓麵糰與液體充份結合後更好揉。
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2
秤好紅龍果汁和牛奶，加入糖、鹽和酵母略混勻，加入麵粉拌勻到沒有液體，大略的揉成糰，蓋起來5分鐘，讓麵糰與液體充份結合後更好揉。
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3
取出牛奶麵糰揉勻到光滑不黏手，再取出紅龍果麵糰揉勻；
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4
工作檯撒粉，將兩個麵糰秤重等分成各六份後滾圓；
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5
麵糰壓扁，都橄成長方型；
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6
在表面均勻抹上油並撒點手粉；
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7
接著都捲成細條狀；
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8
接著輕輕的壓扁，
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9
用刀子從中間切開，一邊的頭別切斷；
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10
拉開後呈兩個長條狀，將兩色各一邊的頭捏合在一起；
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11
切面朝上的疊編在一起；
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12
編好後將辮子頭藏在底下，開始捲起來；
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捲到最後，把辮子尾壓扁沾一點點水後，塞到花捲下方；
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14
完成的花捲放到饅頭紙上，排入蒸籠中，
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15
蓋蓋子，讓麵糰發酵45分鐘～1小時左右；待麵糰發好後，冷水起蒸18分鐘；蒸好後不要馬上掀蓋，待鍋內蒸氣散開後，即可取出放涼。
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待花捲完全降溫後，即可裝入保鮮袋，冷凍保存，想吃時，不用退冰，直接蒸15分鐘即可。
