Galaxy pudding🔮
-
1上層🔮星空做法👇🏻 預先將喜愛色素用小量(约5g)清水調開，備用。*藍和紫 -
2用小量清水加入銀珠中備用。 -
3先將砂糖和寒天粉拌勻溶於清水中，開中小火煮至微微滾起，中間不時攪拌，所有材料溶解後關火。如擔心有顆粒可過篩，但動作一定要快。 -
4將巳煮好的寒天水分約6份，3/6加入預先準備好的(2)混合後注入倒模的溶器中，另外各1/6的寒天水加入預先凖備的(1)中調製成籃色和紫色的寒天水，加入半凝固的(2)中，加入手法
-
5
TIPS
小❤️得分享
🌟食用色素可以碟豆，花泡水代替，加入檸檬汁即變紫色，由於使用色素極小量， 所以我選擇使用人造色素。
🌟如買不到食用銀珠可以以銀薄或金薄代
替，製作完成後沾上寒天面即可。
🌟食用銀粉購自烘焙店，如沒有可省略，
一般用於立體蛋糕。(Fondant cake)
🌟由於寒天會於室溫凝固，製作時最好準
備所有工具後，才開始製作寒天溶液。
🌟建議初心者製作時，用以上食譜的一半
製作上層，以控制重量比例，增加成功
機會。
🌟由於每人喜好不一，如不喜歡寒天口感
亦可用以上食譜的一半製作上層。
🌟如用小布甸瓶製作，則不需擔心重量比
例，較易成功，但面積較小星空效果略
減，請自行考量。(如用小抔需先注入
牛奶溶液)
🌟由於牛乳布甸柔軟，切件時勿切太小，
避免倒塌。
🌟此類甜點一般會以紅豆蓉羊羹做底層，
由於甜度太高，香港人一般不太喜歡，
因此改用牛乳奶凍，可因應個人喜愛改
用椰汁糕亦可。
🌟牛乳布甸的甜度和軟硬度可自行調節。
🌟食用色素可以碟豆，花泡水代替，加入檸檬汁即變紫色，由於使用色素極小量， 所以我選擇使用人造色素。
🌟如買不到食用銀珠可以以銀薄或金薄代
替，製作完成後沾上寒天面即可。
🌟食用銀粉購自烘焙店，如沒有可省略，
一般用於立體蛋糕。(Fondant cake)
🌟由於寒天會於室溫凝固，製作時最好準
備所有工具後，才開始製作寒天溶液。
🌟建議初心者製作時，用以上食譜的一半
製作上層，以控制重量比例，增加成功
機會。
🌟由於每人喜好不一，如不喜歡寒天口感
亦可用以上食譜的一半製作上層。
🌟如用小布甸瓶製作，則不需擔心重量比
例，較易成功，但面積較小星空效果略
減，請自行考量。(如用小抔需先注入
牛奶溶液)
🌟由於牛乳布甸柔軟，切件時勿切太小，
避免倒塌。
🌟此類甜點一般會以紅豆蓉羊羹做底層，
由於甜度太高，香港人一般不太喜歡，
因此改用牛乳奶凍，可因應個人喜愛改
用椰汁糕亦可。
🌟牛乳布甸的甜度和軟硬度可自行調節。
討論 暫時沒有留言。