8cm特厚梳乎厘Pancake
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 蛋黃 2個
- 無鹽牛油溶液 10g
- 鮮奶 20g
- 雲呢拿香油 半茶匙
- 低筋麵粉 45g
- 冰凍蛋白 3個
- 白醋 1茶匙
- 砂糖 45g
- 油 適量
- 糖漿、水果、糖霜 隨意
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1
先用錫紙捲起兩個圓筒形... 直徑大約10cm... 高度8cm... 用乾淨釘書釘固定... 圓筒形模內掃上油！
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2
蛋黃、奶、牛油溶液、雲呢拿香油及過篩低筋麵粉放在大碗內... 用電動打蛋器打至沒有粉粒(此部分直接手打或者用普通打蛋器亦可)！
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3
將雪過的蛋白加白醋放在乾淨無水無油的大碗內... 用電動打蛋器高速打法... 期間分三次將砂糖加入... 一同打至中性發泡！
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4
打好後... 將少部分蛋白放入蛋黃糊內... 輕力拌勻！
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5
拌好之後... 將蛋白蛋黃糊倒入餘下的蛋白內... 輕力拌匀！
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6
用廚紙在易潔平底鑊內抹一層油... 小火預熱片刻！
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7
放入錫紙模... 將蛋白蛋黃糊加入模內... 約8成滿... 在鑊內注一至兩湯匙水... 蓋上鑊蓋！
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8
全程小火... 約8-10分鐘... 輕力反轉！
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9
之後再8-10分鐘... 用牙籤刺入pancake內... 如果沒有黏起粉漿即代表熟透！
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10
拆走錫紙模(注意數清楚剛才釘了幾口釘書釘... 要確定所有釘書釘拆除... 以免誤吃入肚)！
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11
上碟之後... 隨意灑上糖霜... 淋糖漿... 隨意加水果伴食！