超簡易的蘋果酥
最近氣溫適應不良整個人呈現慵懶的模式
連每天早餐都是以一鍵到底的吐司來解決
今天看到冰箱有好幾顆蘋果滾來滾去
突然興起做個《蘋果派》的欲望
可是家裡只有小小烤箱
只好動手來做幾個《蘋果酥》吧！！
這其實是我個人的懶人方法
不過這樣的方式雖然沒有酥皮來的豐富
仍然是口感酥脆可口的喔
※ 我的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BMST105，我喜歡它的原因是它可以讓我玩出各種不同的可能。
食材
- 使用器具 --------
- Panasonic SD-BMS105T 製麵包機
- 迷你小烤箱 (註一) 一台
- 準備食材 (麵皮部份) --------
- (1) 高筋麵黺 70g
- (2) 低筋麵粉 70g
- (3) 無鹽奶油 80g
- (4) 細砂糖 大1匙
- (5) 鹽 小1/2匙
- (6) 鮮奶 70ml
- 準備食材 (蘋果餡料) --------
- 蘋果 300g
- 奶油 25g
- 細砂糖 大3匙
- 肉桂粉 小1匙
- 太白粉水 酌量
- 天然草莓果醬 酌量
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1
先將麵粉過篩，加入奶油、糖、鹽和鮮奶 (Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中 選擇模式為 Mode30 《烏龍麵麵糰》模式 讓機器跑完全程，約 15 分鐘左右。
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2
先將蘋果去皮、去核切成小丁塊狀備用 開小火先將奶油融化 加入細砂糖和融化的奶油一起拌勻 放進蘋果丁和肉桂粉 稍微加大一點火候攪動熬煮 煮至蘋果軟化即可加入太白粉水讓湯汁濃稠 放涼一些後再拌進一些天然草莓果醬 就成了香氣十足、酸甜好吃的蘋果內餡
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3
麵包機打好的麵糰擀成長方型 對折成三折再擀成長方型 如此反覆擀個三~四回左右 ( 也可在每一回的中間先將麵糰冰個十五分鐘才不會太軟 )
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4
最後將麵皮擀成方型，切割成四等份
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5
取一份麵皮，將蘋果內餡舀進麵皮的一邊 將另一邊的面皮折過來覆蓋蘋果餡料 邊緣稍加壓合，再用叉子壓出花邊摺痕 再上方以小刀劃出三條線即可
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6
小小烤箱 ( 註一 ) 先預熱後 將蘋果酥置於烤盤上，並刷上蛋液 烤至表皮上色並且酥脆 美味的《蘋果酥》就這樣簡單地完成了~
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7
這其實是我個人的懶人方法 不過這樣的方式雖然沒有酥皮來的豐富 仍然是口感酥脆可口的喔 至於內餡，套句哥哥的話： 『大口咬下去，蘋果的味道就在嘴裡擴散開來了。』 自己做的餡料不甜不膩，可隨心調整肉桂的份量 以至於蘋果夾帶著陣陣淡雅的肉桂香氣 就連以前不怎麼愛吃麥當當蘋果派的我 都吃到忍不住吮指的滿足感 下次，要找機會來挑戰一下《酥皮》的作法~ ※註一：小小烤箱就是一般早餐店用來烤吐司片的那種烤箱
