貝兒實驗室。鹽麴鹹豬肉炒韭蔥
2013 年 11 月 16 日發佈
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先用鹽麴、香料幫豬五花馬殺雞再醃漬兩天，鹽麴的醃漬效果果然出色，肉質軟嫩多汁，舌尖的清爽鹹味帶著微微回甘韻味。
乾煸過的豬五花QQ有嚼勁，讓油滋滋的豬肉吃起來更清爽，配角韭蔥經過小火炒軟，纖維軟化變得綿密細緻，焦糖化的韭蔥更增鮮甜清香。
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食材
（3-4人）
30分鐘內
鹽麴鹹豬肉
- 豬五花肉 1 1/2磅
- 鹽麴 1 1/2大匙
- 五香粉 1 1/2小匙
- 研磨黑胡椒 1 1/2小匙
- 乾辣椒碎 1/2~1小匙
炒韭蔥
- 韭蔥約150g,切細絲 1支
- 新鮮紅辣椒切絲 1支
- 米酒 1大匙
- 味醂 1小匙
- 醬油 1小匙
- 白胡椒粉 適量
