焦糖布丁燒

2019 年 11 月 01 日發佈 列印
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早前為老友囡囡準備2歲生日會的回禮甜品。又是布丁又有蛋糕？！小主角佢朋友同媽媽都食得好滿意，快來看看呢個材料簡單又啱小朋友食的美点整啦！

食材 （9人以上） 1小時內

焦糖

  • 白砂糖 120克
  • 水 30ml
  • 熱水 40ml

布丁液

  • 蛋 8隻
  • 糖 60g
  • 鮮奶 740ml

蛋糕液

  • 蛋 4個
  • 細砂糖 80克
  • 低筋粉 120克
  • 1

    先將砂糖放入厚底鍋加水煮成焦糖色關火後沖熱水進去將變成焦糖水後平均分入玻璃瓶底（200ml/10個）

  • 2

    布丁的部份，先將與糖蛋撥均，沖己煮熱到80度的牛奶進去混和（慢慢著少冲進去）好後，將布丁液過篩平均分配入10個 200ml瓶內

  • 3

    蛋糕的部份，將蛋，糖，坐著熱水中高速撥打到奶白色及體積升上一倍以上便可拌入過篩低筋粉

  • 4

    將蛋糕液放入唧袋平均分上布丁液之上，唧到瓶身七八分滿

  • 5

    放入焗爐170度火坐水盤半蒸焗方法焗20分鐘

  • 6

    先焗15-20分鐘至蛋糕面上色便轉165度焗35分鐘

  • 7

    取出便可襯熱享用

  • 8

    或待涼後蓋上雪過夜凍色更美味

  • 9

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