圓滿甜湯（桂圓湯圓）
2019 年 09 月 11 日發佈
列印
圓圓滿滿桂圓甜湯，三色湯圓與白桂圓再用上棕櫚糖，煮鍋甜而不膩、Q軟香糯又有好寓意的圓滿甜湯吧！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
食材
（7-8人）
30分鐘內
食材
- 龍眼乾 100g
- 棕櫚糖 2湯匙
白湯圓
- 水磨糯米粉 30g
- 水 15g
紅湯圓
- 水磨糯米粉 30g
- 紅火龍果汁 15g
綠湯圓
- 水磨糯米粉 27g
- 抹茶粉 3g
- 水 15g
-
1
用1/4顆的紅火龍果濾掉紫，只取果汁。
-
2
量好每種顏色湯圓的糯米粉和水的用量；
-
3
白湯圓：糯米粉加入水混勻後揉成糰，並取1/5揉圓後壓扁備用；
-
4
綠湯圓：糯米粉和抹茶粉加入水混勻後揉成糰，並取1/5揉圓後壓扁備用；
-
5
紅湯圓：糯米粉加入紅火龍果汁混勻後揉成糰，並取1/5揉圓後壓扁備用；
-
6
煮沸一小鍋水，將各色1/5的糯米團，放入煮至浮起，這是用來做粿脆。
-
7
將粿脆揉進原來的糯米糰中，先揉白色，再揉綠色，最後揉紅色；將粿脆揉進糯米糰後，糯米糰會變的有延展性，
-
8
將揉好的糯米糰搓成長條狀，並用保鮮膜蓋起來防止變乾；
-
9
將糯米條分切後搓揉成湯圓；湯圓做好後放入冷凍庫冰凍冷藏；（搓湯圓時如果覺得乾，可將手沾濕後再揉）
-
10
煮湯圓時，取一湯鍋放入龍眼乾煮滾，再加入糖，煮成桂圓甜湯；
-
11
另煮滾一鍋水，放入冷凍湯圓，將湯圓煮熟至浮起；
-
12
最後將煮熟的湯圓撈起放入桂圓甜湯中即可。 （把湯圓分開煮，甜湯湯頭比較不會混濁喔～）
