椰汁糕草莓果凍

先用少量水（從1000ml的份量取出）把魚膠粉稍為拌勻， 待用

把餘下的水倒入鍋內， 把糖和果凍粉加進去，期間用中火不停攪動直至煮溶。最後分2-3 次把已發大的魚膠粉放進去， 煮至完全溶解沒有粉粒。

把果凍溶液倒進焗盤內待涼， 再放雪櫃雪至凝固待用

取部分水（從200ml 中取）把魚膠粉稍為溶解待用。 把椰漿、鮮奶、餘下的水倒入鍋中， 用中細火煮至微滾， 把糖加進去煮至完全溶解，最後把已發大的魚膠粉分兩次加進去， 其間要不停攪拌， 避免煮燶及痴底。煮溶後過篩，待涼備用。

果凍凝固後， 用心形曲奇模吸出心形果凍備用

圓形器皿先薄薄塗一層油。 把心形果凍一塊一塊叠上去。 把已涼的椰漿混合溶液倒進器皿。 如果覺得心形果凍叠起來不是很穩， 可以用長竹籤幫助固定一下， 倒進椰漿溶液後， 用錫紙摺一長條， 讓竹籤穿過錫紙條， 最後用橡筋圈箍緊固定。 放雪櫃雪2-3小時至凝固。

凝固後的樣子。

慢慢脫模， 然後切片， 完成。

用竹籤固定心形果凍， 可能切片時會容易裂開（因那個竹籤洞）， 可以嘗試另一個固定心形果凍方法： 先倒約2cm高的椰漿溶液， 然後放上兩至三片心形果凍， 以果凍面和溶液成平面， 放雪櫃先雪至凝固， 然後如此類推， 如果餘下心形果凍能平穩放好， 那就一次過堆上去， 再倒椰漿溶液填滿。 建議用黑加倫子果凍粉做比較好， 顏色較深，我現在用草莓果凍粉， 太淺太粉紅，遮瑕度不夠。