老菜脯滷肉
2019 年 05 月 10 日發佈
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蔬菜界的黑金級老菜脯決對不止能燉湯，用來滷肉也是無敵香！不需放其他的香料，就能讓整鍋肉香到讓人流口水啊！！
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 20年老菜脯 50g
- 五花肉 1.2公斤
- 白蘿蔔 2條
- 紅蘿蔔 1條
- 蒜頭 6瓣
- 蔥 3根
- 薑 1塊
調味料
- 醬油 6湯匙
- 棕櫚糖或2砂 20g
- 米酒 1杯
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1
買塊漂亮的三層肉，將毛拔乾淨，沖洗ㄧ下後擦乾；
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2
將三層肉切塊；
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3
紅、白蘿蔔去皮切大塊；薑拍扁；蒜拍扁去皮；蔥切段後綁在一起（不綁也沒關係）；老菜脯沖洗ㄧ下後泡在一碗水裡；
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4
26吋湯鍋燒熱，放入三層肉塊、蒜和薑一起煎炒一下；
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5
翻動一下，讓肉煎上色；
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6
放入醬油與糖，
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7
拌勻及煮滾，再倒入米酒後略微翻動一下。
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8
加入蘿蔔塊，
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9
拌炒，讓蘿蔔沾上醬色。
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10
醬油都煮滾發泡時。倒入整碗的老菜脯和水，再放上蔥
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11
加水剛好淹過肉，大火煮滾後轉小火燉40分鐘。
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如果喜歡的話也可以加入白煮蛋共煮，並試味道調整。
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13
接著關火並蓋上蓋子，放30分鐘到降溫；降溫後再次煮滾，然後蓋上蓋子關火再次降溫。
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14
接著就可以開蓋，小火再次煮滾後，即可享用。
