宮保雞丁
2014 年 05 月 31 日發佈
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餐桌上不敗的的選擇ˊ麻ˊ辣ˊ鹹ˊ甜ˊ香ˊ
夠勁又夠味ˊ是我自己非常喜歡的一道料理。
通常如果來上這麼一盤ˊ 飯也可以多吃上一碗了ˊ
看似有點難度的料理ˊ其實真的一點都不困難ˊ
只要事先調好醬汁ˊ就不會手忙腳亂ˊ
對於不嗜辣者ˊ在調味上也可依自家喜好略做調整
變化出屬於自家好味道喔。
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食材
（3-4人）
15分鐘內
材料
- 大成雞清胸肉,2片
- 青蔥,2根
- 薑片,3片
- 蒜仁,2瓣
- 乾辣椒,6根
- 花椒粒,1茶匙
- 蒜味花生,1茶匙
雞肉醃料
- 醬油,2大匙
- 米酒,1大匙
- 香油,1茶匙
- 玉米粉,酌量
調味
- 醬油,1.5大匙
- 蠔油,1.5大匙
- 米酒,1大匙
- 糖,1茶匙
- 醋,1茶匙
- 水,40cc
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1
1.先準備好所需材料青蔥/乾辣椒切小段ˊ 薑切片ˊ蒜瓣拍扁ˊ調味先拌勻備用
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2
2.雞清胸肉洗淨擦乾水份ˊ切成一口大小ˊ 然後以雞肉醃料醃漬入味備用
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3
3.鍋內加入酌量食用油ˊ 用中小火煸炒香蔥白/花椒粒/乾辣椒/ 然後只留下香料油ˊ爆香料先盛起備用
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4.接著用原鍋餘油將雞肉/薑片/蒜瓣/蔥段/ 拌炒至香味溢出ˊ 並加入事先拌勻的調味一起大火快炒ˊ收汁入味
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5
5.完成前再擺入剩下的蔥綠和事先盛起的 蔥白/花椒粒/乾辣椒/和蒜味花生即可
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6.夠勁又夠味的宮保雞丁就完成囉~
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蠔油本身已有黏稠感ˊ 加上醃漬雞肉時已經有玉米粉ˊ 所以不需要再另外勾芡ˊ 自然可以附著住雞丁ˊ 很下飯的一道料理ˊ 值得試試看ˊ 相信你也會愛上它~
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