鍋粑蝦球
2019 年 04 月 03 日發佈
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朋友送了一包五穀鍋粑，於是拿來做了這道簡單好吃，口感豐富的鍋粑蝦球；吃的到鮮蝦的鮮甜和各種蔬菜的口感，還有那有軟有酥的鍋粑～為了減油，只把鍋粑用烤箱烤熱，雖然淋醬時少了那滋滋作響的聲音，但吃起來也相對的健康些～
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 白蝦 500g
- 鍋粑 6-7片
- 洋蔥 半顆
- 小黃瓜 1條
- 紅蘿蔔 1/4條
- 玉米筍 6根
- 甜豆 12個
- 蒜頭 1瓣
- 薑 1小塊
- 蔥 2根
調味料
- 鹽 2茶匙
- 黑胡椒粉 少許
- 雞粉或糖 少許
- 米酒 少許
- 玉米粉或太白粉 2茶匙
- 巴薩米克醋或黑醋 1～2茶匙
-
1
蔬果洗淨備用；
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2
蝦子開背去泥腸後洗淨；
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3
用1/4茶匙鹽、黑胡椒粉少許、米酒少許、優質橄欖油少許、玉米粉或太白粉1茶匙，一起抓勻備用。
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4
鍋粑用手扳成如易入口的小塊，用鋁箔紙包起來，入烤箱180度烤15分鐘。
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5
蔥切花、洋蔥切丁、蒜切末、薑去皮切小塊、紅蘿蔔切丁、玉米筍和甜豆斜切，小黃瓜對切後再對切，去籽後斜切成丁；
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6
炒鍋燒熱，放入少許優質橄欖油；
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7
放入蝦子煎到兩面變紅，約七成熟，便可起鍋備用。
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8
原鍋餘油炒香洋蔥、薑片和蒜末；
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9
接著放入紅蘿蔔與玉米筍略炒；
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10
入甜豆拌炒；
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11
入小黃瓜拌炒，並下鹽、黑胡椒粉、雞粉調味炒勻；
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12
放入2杯水，並將蝦球放入，大火煮滾，試味道做微調。
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13
用1/4杯水調勻2茶匙玉米粉或太白粉，倒入鍋中勾芡，芡汁需數略濃稠的狀態，這樣才會巴住鍋粑。最後倒入鍋邊醋並拌勻。
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14
放入蔥花即可關火。
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15
取出烤熱的鍋粑，擺入帶深度的盤中。 如用的是生鍋粑，則請用180度熱油炸3-5秒至鍋粑金黃即可起鍋擺盤。
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16
將炒好的蝦球連醬汁淋在鍋粑上，即可。
