香桃鴨煲
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 米鴨 1隻
- 罐頭水蜜桃 1罐
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 薑 4-6片
- 辣椒碎 少許
- 芫茜 少許
- 蔥段 少許
- 黃酒 共 2 湯匙
- 白醋 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 雞粉 1’1/2茶匙
- 生粉 少許
- 老抽 1湯匙
- 瑞士雞汁 1湯匙
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1
蒜頭，乾蔥
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2
薑片
-
3
辣椒碎
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4
蔥段，芫茜
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5
水蜜桃
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6
將水蜜桃取出切件，浸蜜桃水留用
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7
米鴨
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8
將鴨切件，用黃酒，醋，糖，胡椒粉，少少辣椒碎，雞粉，生粉醃1小時
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9
用瓦煲燒起滾油，放入蒜頭，乾蔥，薑片爆香，再放入鴨件煎封，將蜜桃水倒入，再加水浸過面
-
10
做法 : 將米鴨清洗後 , 去除剩餘的細小鴨毛 , 切件後用白醋 , 黃酒 , 少少糖 , 胡椒粉 , 少少辣椒碎 , 雞粉 , 生粉醃 1 小時 . 將罐頭水蜜桃取出切件 , 蜜桃水留用 . 用瓦煲燒起滾油 , 爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片放入鴨件煎封 , 再將蜜桃水倒入 , 再加滿水至浸過鴨面 , 加入老抽 , 瑞士雞汁 , 少少糖大火滾起 , 轉中細火蓋好燜煮 , 間中須攪動避免燶底 , 當燜煮至收乾大約 1 半水後 , 轉細火再將蜜桃放入 , 再燜至收乾少少汁 , 放入蔥段
