黃金蝦球

2019 年 01 月 18 日發佈 列印
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過年試呢個,個個笑呵呵!

食材 (3-4人) 15分鐘內

食材

  • 中海蝦(去頭、殼) 12隻
  • 牛油 2湯匙
  • 鹹蛋黃(煮熟壓碎) 5隻
  • 1

    醃料: 紹興酒1.5湯匙 胡椒粉少許 生粉1.5湯匙 蛋白半隻

  • 2

    蝦去殼去頭去泥腸後,清洗乾淨用紙巾吸乾水份。

  • 3

    蝦加入醃料醃10分鐘。

  • 4

    將鹹蛋黃切小粒蒸8-10分鐘至全熟後壓碎成蓉。

  • 5

    燒熱油鑊,將中蝦半煎炸至金黃色及剛熟,撈起,瀝油。

  • 6

    中火燒熱鑊,放入牛油煮溶後放下鹹蛋黃蓉,不斷翻炒至起泡後,再倒入已煎好的蝦,炒至鹹蛋蓉完全包著每隻蝦便完成。

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