【影片】韓國泡菜【老娘的草根飯堂】
2019 年 01 月 07 日發佈
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這個基本上是我家中常備的！
因為太方便，拌飯拌飯煮湯也很好吃！
自己做也沒有防腐添加劑，吃得安心！
做法也很簡單！大家可以試一試
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食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 大白菜 兩大個
- 白蘿蔔 (約兩斤左右) 1條
- 鴨梨 1個
- 韭菜 1束(十多條)
- 蔥 2-3棵
- 鹽 150g
鹽水材料
- 鹽 150g
- 水 1鍋
醃料
- 粗辣椒粉 10大匙
- 蒜頭 5瓣
- 薑 1小塊
- 鹽 1小匙
- 魚露 3大匙
糯米粉糊
- 糯米粉 100g
- 水 400ml
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1
將150g鹽用水溶成鹽水備用
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2
用刀子從白菜的根部到中央劃上一刀(5CM深左右) 然後用手將白菜撕裂開來分成兩等份 (一定要用手撕，不然菜會散開) 用同一手法將白菜再分成4等份或6等份
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3
另用150g鹽，掀起菜芯部份逐少撒在根部（多一點少一點都沒關係）
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4
然後浸在鹽水，放置最少8小時至大白菜變軟身
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5
白蘿蔔切去頭尾，刨去皮，一半切粒，另一半刨成絲
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6
糯米粉加水用中火煮成糊，待涼備用
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7
梨子去皮去芯切粒
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8
薑去皮切粒
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9
蒜頭用刀身拍一拍後去皮去根部
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10
將薑、蒜、梨加入攪拌機磨成泥
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再加入魚露、鹽、辣椒粉拌勻
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12
用一個鍋子或盤子，，將蘿蔔絲加入辣椒粉糊和糯米粉糊混合
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蔥洗淨去根切段 韭菜洗淨切段 之後下蔥及韭菜輕拌均勻 全部攪拌均勻後，放置10分鐘
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開始醃泡菜了: 將醃軟的白菜用水沖洗一下，揸乾水份，然後放在篩子上，把水份瀝干。
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接著取一白菜，掀開菜葉把醃料一層一層的鋪上，根部多夾一點 鋪上後收一收尾，卷成一球，之後放入膠袋內
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放滿後在白菜上再抹一層泡菜醃醬
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把膠袋的空氣擠出，再緊緊的打一個結
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把剩下的泡菜醃醬拌入白蘿蔔粒，放入膠袋，把膠袋的空氣擠出，再緊緊的打一個結 室溫放置3天就可以食用了
