草莓派
2019 年 01 月 03 日發佈
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改用棕櫚糖做了塔皮，雖然顏色較深，但吃起來卻有焦糖香，用上滿滿的當季草莓搭配清爽的馬斯卡澎，實在是非常爽口喔！（圖文中照片仍為砂糖）
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食材
（7-8人）
1小時內
食材
- 草莓 36-38顆
- 派模18x2.5cm 1個
甜派皮
- 低筋麵粉 150g
- 冷凍無鹽奶油 75g
- 棕櫚糖 25g
- 鹽 少許
- 全蛋液 38g
內餡
- 馬斯卡澎 250g
- 鮮奶油 15g
- 檸檬汁 15g
- 糖粉 20g
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1
草莓用流動水洗淨，接著用冷開水洗2-3次後瀝乾。切除蒂頭備用。
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2
略將馬斯卡彭打散後加入鮮奶油輕輕拌勻，再加入糖霜和檸檬汁拌勻即可試甜度做調整，接著放入冷藏備用。
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3
接著進行派皮的製作，首先將派皮材料秤好；冷凍的奶油切成小塊；鹽直接與糖秤放在一起。
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4
將糖和鹽混入低筋麵粉中略微混勻；
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5
再將無鹽奶油塊倒入低筋麵粉中；
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6
用手將所有的奶油塊都用麵粉覆蓋後，捏扁成片狀，再沾滿麵粉後，捏成碎粉狀；
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7
將蛋液倒入粉中；
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8
拌勻到看不見蛋液，便可用手壓捏麵粉讓它成糰；
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9
壓捏成糰後，用保鮮膜包起來，並略微壓扁，這樣等一下橄麵會比較好操作；接著放入冰箱冷凍10分鐘；
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10
10分鐘後取出麵糰，上下都鋪保鮮膜，將麵糰橄壓成與模具差不多大小，移除上層保鮮膜，再提起下層保鮮膜，用橄麵棍將麵皮輕輕捲起；
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11
放到模具上,進行整型，並用叉子在麵皮底部戳些排氣孔；放冰箱冷藏，接著便可預熱烤箱到170度。
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12
烤箱預熱溫度到了170度時，便可以把派皮從冰箱取出，蓋上一片烘焙紙，再倒些豆類或放上烘焙石壓住，入烤箱烤15分鐘後，取出拿掉烘焙紙和豆子們，再進烤箱烤10分鐘即可。
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13
烤好後的派皮，略放涼就可以輕敲一下模具，派皮就可以輕鬆去模。接著放涼。
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14
填入調好的馬斯卡澎内餡，依自己喜好擺上草莓，再用些草莓葉做裝飾，喜歡的話，還可以灑些糖粉做裝飾喔～
