朝鮮薊清燉牛腩湯

紅蘿蔔去皮切滾刀備用, 牛腩切塊,蔥洗淨略拍後綁成一捆或切長段亦可, 薑切片洗淨,月桂葉洗淨；洋蔥去皮切塊狀；

鑄鐵鍋或陶鍋中放入牛腩切下的牛油，小火煎榨出牛油（亦可用橄欖油替代）;

撈出榨完油的牛油渣,放入切塊的洋蔥炒香；

放入牛肉略炒，

放入蔥，薑片，八角，月桂葉，並倒入約１／２杯的米酒略煮；

接著加滿水大火煮滾後轉小火；

用濾網撈掉表面的血渣和雜質，

蓋鍋蓋小火燜煮１小時後，關火放到降溫，讓牛腩柔軟多汁;

這個時候可以先準一盆清水加入一顆檸檬汁,準備來處理朝鮮薊,將朝鮮薊一切為二後,拔除中間的絨毛和絨毛週圍帶紫色的花瓣,接著再將半邊切成3-4塊瓣,一顆總共切成6-8瓣,切好後馬上將朝鮮薊放入檸檬水中清洗淨泡;

此時重開中火將牛肉湯煮滾,放入紅蘿蔔塊,並用鹽與黑胡椒粉先調味;

撈除蔥; 並放入切好的朝鮮薊

中小火滾30分鐘即可享用;