肉燥蒸豬脷
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 豬脷 440克
- 烤麩 200克
- 蒜頭 少少
- 乾蔥 少許
- 肉燥醬 1 湯匙
- 辣椒碎 少許
- 糖 1 茶匙
- 麻油 1/2 茶匙
- 黃酒 1 湯匙
- 生粉 少許
- 雞粉 1 茶匙
- 生抽 少許
- 蔥粒 少許
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1
豬脷，已放湯煲了 2’1/2 小時，取出後切片
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2
烤麩，將烤麩斜刀切片
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3
將豬脷同烤麩排好上碟
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4
蒜頭，乾蔥
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5
肉燥醬
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6
用少許辣椒，糖，麻油，黃酒，生粉，雞粉，生抽，少少蔥粒
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7
再加少少水撈好醬汁
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8
將醬汁淋上面，預留少少最後做芡汁
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9
將肉燥醬 , 糖 , 辣椒碎 , 麻油 , 雞粉 , 黃酒 , 生抽 , 生粉 , 蔥粒用少少水攪拌撈好.
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10
將豬脷 , 烤麩切成片, 再一豬脷一烤麩排好 , 將已撈好的醬汁淋上面 , 放入蒸爐水滾計蒸 3 分鐘 , 蒸好後取出 , 將碟內蒸出的水份倒出 , 燒紅油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥將醬汁倒回鑊中 , 加少少生粉水煮滾 , 再淋上面 , 完成
