舒芙蕾鬆餅

2018 年 11 月 02 日發佈 列印
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人氣美食駕到，一款極為輕柔、充滿蛋香的網路打卡甜點—舒芙蕾鬆餅。簡單運用打發蛋白製造空氣感，放上繽紛水果增加豐富度，冬季的暖心甜點悄悄上桌！

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 雞蛋 2顆
  • 低筋麵粉 10g
  • 鮮奶 10c
  • 細砂糖 30g
  • 鮮奶油 適量
  • 莓果 適量
  • 1

    將蛋黃、鮮奶、過篩低筋麵粉攪拌均勻備用。

  • 2

    分次將細砂糖倒入蛋白，打至濕性發泡備用。

  • 3

    將打發蛋白拌入步驟一的蛋黃糊，動作輕且快，均勻混合即可。

  • 4

    取個煎鍋，抹上薄薄的油，將麵糊挖至鍋中，可重複加疊增加高度，接著在鍋中加入約3-4湯匙的水，蓋上鍋蓋小火煎約3-4分鐘。

  • 5

    掀蓋後，麵糊膨脹、表面略乾，即可小心將鬆餅翻面，此時可以再加入3-4湯匙的水，蓋上鍋蓋後，再煎約3分鐘。 *翻面時盡量輕柔以免破損

  • 6

    將煎熟的鬆餅取出，加上一些打發鮮奶油、新鮮水果與薄荷葉，就是最鬆軟好吃的舒芙蕾鬆餅！

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