麻辣肉鬆粉皮炒青瓜
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 青瓜 1條
- 粉皮(乾) 150克
- 免治豬肉 150克
- 花椒辣油 1 湯匙
- 生粉 少許
- 糖 1/2 茶匙
- 生抽 少許
- 雞粉 3/4 茶匙
- 鹽 少許
- 麻油 少許
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 芫茜 少許
- 蔥段 少許
- 薑 2 片
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1
水晶粉皮 , 用滾水汋 20-30 分鐘 , 汋好後切成小段
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2
用花椒辣油 , 麻油 , 生抽 , 糖撈好醃 30 分鐘
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3
免治豬肉 , 用少少鹽，糖，生粉，麻油醃 25 分鐘備用
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4
青瓜 , 將青瓜切條
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5
薑片
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6
蒜頭 , 乾蔥
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7
將粉皮用水汋 30 分鐘，再用凍水沖洗降溫，切成小段後，用花椒辣油，生抽，麻油撈好醃 30 分鐘備用。
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8
免治豬肉用少少鹽，糖，生粉，麻油醃 25 分鐘備用，將青瓜切條。燒紅油鑊放入肉鬆，少少蒜頭，乾蔥炒至半熟上碟。
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9
再起鑊大火爆炒青瓜，放入薑片，蒜頭，乾蔥，炒至少少軟身後，再將粉皮放入，加半碗水煮滾，再將肉鬆回鑊，少少花椒辣油，糖，雞粉大火炒至開始收汁，再用少少麻油，生粉水埋芡，再放入芫茜，蔥段，完成。
