法式白酒燉雞Poule au pot

去骨的雞腿肉洗乾淨切好後，兩面撒上適量的黑胡椒和海鹽。起一個炒鍋，不需放油，放入切大塊的雞腿肉煎熟，表皮有一些微焦黃更好吃。

接下來放進切好的所有蔬菜，此時鍋底應該還有很多雞肉本身的油脂，所以不需放油直接下鍋炒熟。

等到蔬菜變軟熟透，加入白酒、麵粉1大匙和巴西里葉、百里香和月桂葉等香料續煮。白酒煮滾後轉小火燉煮30-40分鐘左右，若食材比較多，可以加入雞湯塊＋白開水約300-400ml，分量只需要淹蓋過所有的食材即可。

完成了以後，可關火加入2顆蛋黃及鮮奶油，這樣可以使湯汁濃稠變成乳白色的，若不喜歡鮮奶油口味者也可通通不加入，便可以喝到原汁原味的湯頭。