【海味系列】花膠浸發篇

2018 年 10 月 21 日發佈 列印
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如何在屋企浸發花膠？
卅年研究的六星級浸發花膠過程食譜
附影片教學 ->> https://youtu.be/lZwcweoS65k

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希望幫到你吧 ！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 花膠
  • 薑 數舊
  • 米酒 2酒蓋
  • 1

    用乾淨，沒有油的煲盛起花膠，加入清水浸； 早晚換清水浸2日，總共換3-4次水； 用清水洗和用刷刷乾淨花膠表面的紅絲，污漬和灰塵

  • 2

    以手感分類厚，中，薄花膠； 煲一煲清水，加入已拍爛的薑和一塊鐵底撻

  • 3

    水滾後加入米酒和厚花膠，2分鐘後關火； 再加入中薄花膠，焗10分鐘

  • 4

    倒走熱水，加入清水浸; 早晚換清水浸2日，總共換3-4次水; 用清水洗乾淨花膠表面的血漬和污漬

  • 5

    撕走氣根，切裁花膠較薄和不規則的部份用作煲湯煮羹，較厚和規則的部份用作燜

  • 6

    放乾後放入保鮮袋，再放入雪櫃冰格儲存備用，完成!

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