無水煮雞

2018 年 10 月 16 日發佈 列印
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我們最鍾意用鐵鑄鍋整無水煮雞, 簡簡單單, 原汁原味, 好好味！ 😋
無水煮雞配薑蓉, 薑蓉點雞, 好好食, 將薑蓉擦在雞髀上美味口感湧出, 皮爽肉滑, 薑味帶出雞鮮味，每次見到囡囡將雞髀連皮食得滋味, 食得乾淨真係好開心！😃

食材 （5-6人） 15分鐘內

食材

  • 雞 1隻
  • 薑 大約 2 - 3 塊
  • 蔥 大約 2 條
  • 酒 大約 1-2 tab
  • 鹽 大 1-2 tab
  • 1

    雞 , 薑 , 蔥 , 鹽 , 酒

  • 2

    洗淨光雞，內外瀝乾水分，雞肉濕便不能完全吸收調味。食用前一天， 用鹽塗勻雞腔內外，雞身塗上酒 ( 我用日本清酒 )，用手替光雞按摩一下。

  • 3

    薑片及蔥段放入雞腔內，放碗包保鮮紙，放雪櫃裹 冷藏12-24 小時。

  • 4

    第二天把雞腔內蔥段浸水，

  • 5

    在LC/Staub 鑄鐵鍋內鋪上薑片及已浸水的蔥段在鍋底

  • 6

    將雞放入鍋內倒入 1 tablespoon 日本清酒在雞上，蓋上蓋子

  • 7

    用中細火煮10分鐘

  • 8

    然後用小火煮35分鐘

  • 9

    取出雞待稍涼後

  • 10

    放涼後，便可切件，上枱享用

  • 11

    雞配上薑蓉， 好好味

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