黑麥outback 包 by快樂姐妹花

2018 年 10 月 06 日發佈 列印
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我次次去outback 食兩大包，佢麥香，外脆內軟
真的會令停唔到囗

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 全麥面粉 100g
  • 高筋麵粉 150g
  • 乾酵母 3g
  • 菜油 10g
  • 糖 10g
  • 唂咕粉 3g
  • 蜂蜜 50g
  • 咖啡粉 一匙
  • 水 20g
  • 朱古力奶 120g
  • 1

    材料準備好 咖啡同水開好

  • 2

    全部材料搓至光滑，大約10分鐘左右

  • 3

    第一次發酵1小時 旁邊放熱水，幫助發酵

  • 4

    用手指沾上面粉，篤入面團，不回縮代表第一次發酵完成

  • 5

    取出，排氣，分5份，靜止15分鐘

  • 6

    靜止後 排氣，壓平，捍成長方型，卷成圓筒狀 進行第二次發酵45分鐘 也是放熱水一杯，幫助發酵

  • 7

    完成第二次發酵 篩入高筋麵粉 190度20分鐘

  • 8

    搽上有鹽牛油進食 #更佳

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