蛋黃哥奶黃月餅 50g
蛋黃個奶黃月餅.好可愛^^
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（內附有更多可愛食譜及video）
月餅皮食材16件
- 低筋麵粉 252g
- 無鹽牛油 130g
- 糖霜 67g
- 全蛋 22g
- 花奶 25g
- 吉士粉 17g
- 鹽 一茶匙
奶黃餡食譜
- 低筋麵粉 18g
- 砂糖 40g
- 吉士粉 18g
- 奶粉 18g
- 煉奶 24g
- 全蛋 34g
- 椰汁 114g
- 花奶 7g
- 無鹽牛細（溶液） 54g
- 鹹蛋 4隻
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1
咸蛋4隻 剝殻用玫瑰露酒 12ml拌勻, 待片刻後蛋白被酒分解,用紙 抺乾,將每隻鹹蛋切四份後 放上已有牛油紙的烤盤上， 焗150度焗6mins, 取出代涼備用。 （包鹹蛋份量隨自己喜歡）
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2
步驟 奶黃餡做法：將糖和麵粉、吉士粉、奶粉，攪勻，加煉奶、雞蛋、一半椰汁，攪勻後再加另一半椰汁和花奶撈勻，然後加牛油（不用撈勻）。 ~滾水落鍋蒸 15至 20分鐘。拿出搓滑，攤凍即成奶黃餡，放入雪櫃雪一晚。 月餅皮做法：大碗中，加入砂糖、牛油攪勻，然後加雞蛋、花奶，攪勻後加麵粉及吉士粉，攪勻。放入雪櫃雪2小時。
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3
蛋黃哥造型： 19g 餡 包1/4 咸蛋 再用30g皮包住 （皮要用保鮮紙蓋上用棍滾平及戴上手套捏造型） 捏造型,手腳用少許皮份量搓成痴上身到，後入雪櫃雪1hr備用。 ～爐預熱180。c20分鐘以上焗4mins取出, 若有些造型掉落可整理返,待涼3mins 後再入爐焗3mins, 取出待涼2mins再焗5mins (注意各爐溫不同，請自行調教)
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4
3.月餅凍後,用朱古力畫上樣貌，蛋黃哥出世啦！😁
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yummy^^
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