簡易椰香叻沙

2018 年 08 月 20 日發佈 列印
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很喜歡吃叻沙， 就用黃薑粉／印度咖哩粉加埋椰漿同簡單食材， 就做到香味濃郁又美味嘅簡易版叻沙湯底， 仲可按喜好配任何麵食和配料， 簡單輕鬆做出美味叻沙無難度。
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食材 （1-2人） 30分鐘內

湯料及調味

  • 椰漿(可隨意加減) 150毫升
  • 雞湯 700毫升
  • 蝦醬 3/4茶匙
  • 糖（按口味）

食材

  • **粉類及配料隨意

叻沙料

  • 黃薑粉 2茶匙
  • 印度咖喱粉 1茶匙
  • 指天椒乾 數隻
  • 蝦米 40克
  • 紅蔥頭（切片） 5粒
  • 蒜（切） 4粒
  • 油 2湯匙
  • 1

    蝦米及指天椒乾用熱水浸泡1小時；

  • 2

    搾乾後切成小粒

  • 3

    把切碎的蝦米／指天椒乾粒／紅蔥頭片／蒜片和油混合

  • 4

    用攪拌機打成蓉狀； 倒出備用

  • 5

    易潔鑊燒熱小許油， 爆香蝦醬

  • 6

    下叻沙料蓉慢火炒香（不要炒焦；如太乾可加點油）

  • 7

    加入印度咖喱粉及黃薑粉炒香 **留意不要炒焦；如大乾可加點油

  • 8

    加入雞湯煮滾

  • 9

    待稍涼後過篩

  • 10

    將湯底加熱； 加入椰漿（可隨意加減椰漿份量） 試味; 可按口味加小許糖調味

  • 11

    放入米粉及配料煮熱; 最後隨意放上配料便可食用

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