濃郁香醇南洋風Laksa叻沙烏龍麵

2018 年 08 月 02 日發佈 列印
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不曉得有沒有人和我一樣，吃到百勝廚叻沙拉麵的當下真的是驚為天人，好久沒吃了，又開始有點想念。這次煮一次就成功，湯頭夠濃郁配料也很到位，因為無法決定用哪種麵條，最後有點冒險的選了烏龍麵，沒想到成果還不錯有搭又沾得上湯汁，想自己做出2018排名第一好吃的快煮麵，就來試試看吧。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 橄欖油 1 匙
  • 白蝦(切頭去殼清腸泥擦乾) 8 隻
  • 小旗魚丸 18 顆
  • 烏龍麵條 2 片
  • 芽菜 1/2 包
  • 檸檬(擠檸檬汁/切四片擺飾) 1 顆
  • 花生(敲碎) 2 大匙
  • 九層塔(採葉片裝飾) 適量
  • 紅辣椒(切段擺飾) 1 根

叻沙高湯

  • 開水 800ml
  • 叻沙醬 150g
  • 椰子粉 50g
  • 魚露 1 茶匙
  • 1

    將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉!

  • 2

    熱鍋後，倒入橄欖油。

  • 3

    放入蝦仁與蝦頭煎炒至變色。

  • 4

    把蝦仁煎的外表有些金黃恰恰後取出備用 (我喜歡這樣比較香脆又好吃)。

  • 5

    繼續將蝦頭煸炒，將蝦膏擠出炒出香味。

  • 6

    於鍋中倒入開水煮滾後，將蝦頭取出。

  • 7

    加入叻沙醬及椰子粉攪拌均勻，再倒入些魚露調味。

  • 8

    待高湯煮滾後，放入旗魚丸煮熟。

  • 9

    加入烏龍麵條煮散。

  • 10

    放入芽菜稍微川燙。

  • 11

    放回蝦仁，將湯汁煮滾後擠入些許檸檬汁增加風味，就可以裝碗。

  • 12

    最後撒上花生碎/辣椒段及檸檬片和九層塔，就完成濃郁經典的美味叻沙麵囉。

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