東販小食堂：檸檬優格蛋糕
2018 年 08 月 01 日發佈
列印
將常見的優格蛋糕中的油分改用融化奶油取代，做出豐醇的滋味。
很適合搭配乳酪等乳製品的藏茴香籽口感也很新鮮。
最後完成時則抹上帶著清爽酸味的檸檬糖霜妝點一番。
出自《大人限定‧美味烘焙甜點》
http://www.books.com.tw/products/0010794045
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 淺盤21×16.5×深3 cm 1 個份
- 蛋 2個
- 細砂糖 60g
- 奶油 80g
- 優格（無糖） 100g
- 檸檬汁 1大匙
- 低筋麵粉 120g
- 藏茴香籽 1小匙
- 檸檬糖霜-糖粉 100g
- 檸檬糖霜-檸檬汁 約1大匙
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1
【事前準備】 ♦ 將蛋置於室溫中回溫。 ♦ 將奶油隔水加熱或用微波爐加熱至融化。 ♦ 將低筋麵粉過篩。 ♦ 在模具內鋪好烘焙紙。 ♦ 將烤箱預熱至170℃。
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2
在調理盆中將蛋打散成蛋液，加入細砂糖拌混。將調理盆底部浸到熱水中，並用打蛋器攪拌蛋液
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3
等蛋液接近人體肌膚的溫度後就從熱水移開，用手持式電動攪拌器打發到整體顏色泛白且蓬鬆。
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4
一邊將融化奶油一點一點慢慢加入，一邊用手持式電動攪拌器攪拌
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5
接著加入優格和檸檬汁並用打蛋器拌混
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6
加入低筋麵粉和藏茴香籽，用橡皮刮刀以從調理盆底部大幅度舀起翻拌的方式切拌混合。
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7
將6 倒入模具中並抹平表面，放入170℃的烤箱烘烤約20～25分鐘。烤好後脫模，放在網架上冷卻。
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8
製作檸檬糖霜。將糖粉放入調理盆中，將檸檬汁一點一點慢慢加入並不斷攪拌。攪拌至變得黏稠後塗抹於7 的表面上，置於室溫中使糖霜乾燥。
