蟲草花雪耳花膠勝瓜湯
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 蠔豉 32克
- 冬菇 18克
- 乾螺片 48克
- 乾雪耳 33克
- 蟲草花 40克
- 乾花膠 330克
- 勝瓜 520克
- 薑 2-4片
- 黃酒 少許
- 雞粉或鹽 少許
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1
蠔豉，煲湯後會做另一餸菜
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2
螺片，煲湯後會做另一餸菜
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3
勝瓜
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4
蟲草花，煲湯後會做另一餸菜
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5
花膠，預一晚浸泡，煲湯後會做另一個餸
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6
雪耳
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7
將雪耳浸泡至發開後
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8
將中間深黃色位置剪去，煲湯後會做另一個餸
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9
冬菇，煲湯後會做另一個餸
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10
薑片
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11
用黃酒，薑片將花膠出水汋 20 分鐘
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12
用3公升水放入材料，勝瓜稍遲1’1/2小時後放入，放入勝瓜後滾多 30 分鐘，少少調味熄火焗 30 分鐘
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13
將螺片，冬菇，雪耳，花膠，蟲草花，蠔豉取出分別做另一個餸
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將蠔豉 , 冬菇 , 乾螺片 , 乾雪耳 , 蟲草花浸泡好備用 , 花膠預先一晚浸泡至軟身 , 再用薑片 , 黃酒出水汋 20 分鐘後取出 . 用約 3 公升水除了勝瓜 , 將所有材料放入 , 放多 2 片薑 , 部份浸泡材料的水一同倒入煲湯 , 大火滾起煲 1'1/2 小時後 , 將勝瓜放入滾多 30 分鐘 , 放入少少鹽或雞粉調味 , 熄火焗 30 分鐘 , 之後將蠔豉 , 冬菇 , 螺片 , 雪耳 , 花膠 , 蟲草花取出再做其他餸菜 , 飲用前大火滾起 , 完成 .
