【影片】芒果流心布丁撻【老娘的草根飯堂】
加上流心布丁，一咬下去超驚喜的！！
最重要是整個也可以吃，吃完不用洗！
現在正值芒果的季節！
快點試試吧！
影片：
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撻皮
- 切粒凍牛油 70g
- 中筋麵粉 150g
- 糖粉 40g
- 杏仁粉 （沒有可略） 5g
- 蛋液 30g
- 鹽 半小匙
- 白朱古力 50g
芒果流心
- 芒果 150g
- 水 15g
- 糖 50g
食材
- 芒果啫喱粉 1盒
- 鮮奶 236ml
- 淡奶 150ml
- 熱水 120ml
- 芒果 （隨意） 150g
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1
將牛油、糖粉、麵粉、杏仁粉、鹽搓成粒狀 搓揉均勻成黃色粒狀後分兩次加入蛋液搓成團
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2
用保鮮紙包好，入雪櫃1小時
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3
cupcake模具先找size差不多的圓形物為量度器具 或量度好圓周及直徑，用烘焙紙畫好紙樣 墊板上先放上保鮮紙，再放上雪好的麵團
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4
雪好的麵團拿出來桿平（先可以厚一點，3cm左右） 按圓形物或紙樣界好撻底， 把周邊的撻皮拿走，包好保鮮紙入雪櫃半小時令其硬身
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5
撻邊方面，墊板一樣先放上保鮮紙 麵團再桿平（這次要薄一點，以透得到底部為佳） 由於這次用六個cupcake模做撻 老娘的cupcake模圓周為21cm，想要高度大概4cm 所以先捍開一個21cm x 24cm（4 x 6） 的長方形，再分成6份長條， 一樣包好保鮮紙入雪櫃半小時令其硬身
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6
cupcake模具噴或掃上油 將雪好的撻底和撻邊分別放入(撻邊有多餘的撻皮用剪刀剪掉)，再入雪櫃15分鐘並開始預熱焗爐160 °C
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7
將雪好的撻皮上放上焗爐紙，之後放入小石子或豆類 先入爐15分鐘
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8
把撻皮拿出來，將焗爐轉成180 °C 把cupcake模的焗爐紙、小石子或豆類都拿走，再入爐5分鐘，再撻皮焗至金黃色
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9
撻皮在焗的時候，可以先將白朱古力隔水融化
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把融化白朱古力抹在撻皮內，再入雪櫃至朱古力凝固後脫模備用
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芒果先把肉拆出來
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量好份量，加入糖、水後用手提攪拌機打成蓉
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小碟放上保鮮紙 將芒果蓉倒至小碟攤開，入冰箱雪成冰
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再分成小粒備用
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芒果啫喱粉先用熱水拌融
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之後加入淡奶、鮮奶
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芒果隨喜打成蓉或切小粒 把芒果加入拌勻備用
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將芒果布丁液先加入撻皮至7分滿，入雪櫃半小時 待芒果布丁微微凝固後
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拿出來後加入芒果流心冰粒，用芒果布丁液覆蓋加至滿頂 之後入雪櫃雪至完全凝固即成
