菠蘿忌廉菠蘿包
2018 年 05 月 24 日發佈
列印
當我仲係小朋友時，成日都好奇怪菠蘿包無菠蘿！
到我而家大個，終於明白原因！
但更加驅使我做個有菠蘿嘅菠蘿包！
為迎合夏天口味，整個凍食版忌廉菠蘿包！
微暖菠蘿包，配上冰凍菠蘿忌廉餡，真係好涼透心呀！
食材
（3-4人）
1小時以上
麵包粉團
- 高粉 280g
- 水 190g
- 酵母 3g
- 糖 15g
- 鹽 3g
- 牛油 15g
菠蘿皮
- 低粉 100g
- 糖 60g
- 牛油 50g
- 雞蛋 一隻
- 泡打粉 5g
菠蘿忌廉餡
- 菠蘿 適量
- 忌廉 500g
- 糖 30g
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1
將麵包粉團材料放入廚師機打成團，發酵大至兩倍。
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2
將菠蘿皮材料放入廚師機打成團，放入冰箱雪硬。
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3
麵包粉團發酵好後排氣，分成八份。
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4
每個小粉團修圓，發酵大至一倍。
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5
菠蘿皮雪硬後分八份，壓圓，放上小粉團。
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6
菠蘿皮上塗上蛋漿。
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7
焗爐預熱180度，焗十五分鐘。 菠蘿包放涼。
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8
將菠蘿肉打成蓉。
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9
淡忌廉加入糖，打至企身。
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10
菠蘿蓉加入忌廉攪混，放入菠蘿包就食得啦！