薑絲紅條魚湯

煮滾ㄧ鍋水； 新鮮的紅條石斑，請魚販幫忙清理乾淨！回家後用水洗淨，切成4大塊備用。 請忽略越南市場殺魚的方式！保留魚嘴和魚鰭會比較美觀喔！

薑切細絲，蔥切花備用。

薑絲放入水中，煮滾。

接著放入鹽、胡椒粉後，將魚頭、魚塊放入，並倒入米酒ㄧ起煮滾；試湯的鹹度做調整，大滾後放入蔥花並灑些香油，即可起鍋享用。