東販小食堂：紐約起司蛋糕

事前準備： ※在淺盤中鋪入烘焙紙備用。 ※奶油乳酪、無鹽奶油置於室溫回軟。 ※將烤箱預熱至170℃。

用橡皮刮刀將奶油乳酪攪散，再加入酸奶油和無鹽奶油攪散。

改使用打蛋器，將細砂糖分2∼3 次加入並混拌。

將打散的蛋液分成數次、每次加入少許，邊加入邊混拌。

接著一邊依照順序加入牛奶、檸檬汁、玉米澱粉，一邊攪拌。

將起司糊用濾篩過濾進淺盤裡，用橡皮刮刀推開抹平。

將6放在一個更大的淺盤裡，注入熱水至高度的一半。

放入170℃的烤箱中烘烤約40分鐘（烘烤過程中若熱水沒了要再補足）。大略放涼後，連同淺盤一起放進冰箱冷藏3小時以上。