無油蘿蔔糕
2018 年 05 月 12 日發佈
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我真討厭吃油的人.而蘿蔔糕也是完全不加油.但鮮甜味濃郁,完全沒有不足夠的感覺.不髒髒廚房,會輕輕鬆鬆做囉^^
*步驟1不要沸騰.不讓昆布風味走了.
*步驟3剩下的昆布湯煮開,放入柴魚片10秒鐘後就要熄火.待沉柴魚片後過濾.做好美味日式昆布柴魚高湯啊~.
部落格(日文)
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 昆布乾 5*6cm
- 水 300cc
- 蘿蔔(削皮) 70g
- 鹽 1撮
- 在來米粉 35g
- 蝦米碎 1/2小匙
- 紅蔥頭碎 1顆分
- 鹽 2撮
- 胡椒粉 少許
- 酒 1小匙
- 味霖 1小匙
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1
昆布與水放入鍋子,浸泡至少2個鐘頭.最好過夜.用小火慢慢加熱,鍋邊冒泡撈起昆布片馬上熄火.做好昆布湯.
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2
蘿蔔切絲灑鹽抓勻靜置至出水.
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3
在來米粉裡倒入步驟1其中35cc拌勻. 剩下的昆布湯煮開,放入柴魚片10秒鐘後就要熄火.待沉柴魚片後過濾.做好美味日式昆布柴魚高湯啊~.
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4
取不沾鍋,倒入酒,味霖,蝦米碎及紅蔥頭碎煮滾出香氣,再放入步驟2(同出來的水),蓋鍋蓋用小火煮至蘿蔔呈現透明感.開鍋蓋,邊拌邊加熱煮至完全收汁熄火.
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5
步驟4裡倒入步驟3粉漿拌勻,再開小火加熱至呈現稠狀.
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6
放入鋪烹飪紙模裡,表面鋪平隔水中火蒸35分鐘,熄火待涼.
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7
將步驟6切1.5公分厚等片,用烤麵包機烤至金黃色即可.
