自家製XO醬

2018 年 03 月 16 日發佈 列印
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百般滋味在心頭 幸福的滋味
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食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 瑤柱 250g
  • 金華火腿 150g
  • 蝦米 100g
  • 乾蔥頭 200g
  • 蒜頭 100g
  • 紅辣椒 55g
  • 黑蒜 7粒
  • 乾紅辣椒 10隻
  • 油 900ml
  • 調味:蠔油 一匙
  • 原糖 5g
  • 1

    瑤柱(洗淨後浸軟隔水蒸半小時搣絲)， 金華火腿(洗淨後隔水蒸20分鐘用刀背揼碎像肉絲), 蝦米(洗淨 揼鬆)， 乾蔥頭 蒜頭(去衣 切碎)， 紅辣椒(切粒 一段段), 黑蒜(切細粒) 乾紅椒(一段段)

  • 2

    調味可根據個人口味自己作出調整

  • 3

    煮好後立即裝入已消毒的玻璃瓶，蓋上蓋後把玻璃瓶倒轉放置，這個做法有抽真空作用

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