焦化奶油巧克力豆餅

2014 年 05 月 05 日發佈 列印
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利用焦化奶油做的經典美式巧克力豆餅

有一種焦香的奶油香氣, 濃而不膩口

加上核桃粒與黑巧克力豆, 讓口感更豐富更有層次

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 中筋麵粉 330g
  • 鹽巴 3g
  • 小蘇打粉 3g
  • 室溫奶油 220g
  • 黑糖 135g
  • 黑糖蜜 5g
  • 砂糖 100g
  • 雞蛋 2顆

口味

  • 巧克力豆 適量
  • 核桃粒 適量
  • 1

    取110g的室溫奶油放入鍋中, 加熱煮滾後, 續煮3-5分鐘至奶油呈金黃色, 鍋底出現咖啡色顆粒. 將焦化奶油放涼20分鐘備用

  • 2

    攪拌缸中, 將黑糖與另110g的室溫奶油打勻, 約3分鐘. 陸續加入焦化奶油/ 黑糖蜜打勻, 加砂糖打勻, 再加雞蛋打勻

  • 3

    加入過篩後的中筋麵粉/鹽巴/小蘇打粉, 打勻. 加入適量的巧克力豆與核桃粒, 拌勻即成為餅乾麵糰

  • 4

    取適量大小的麵糰塑形. 盡量大小與厚薄一致. 烤箱預熱350度F/175度C 烤12-14分鐘

  • 5

    ** 黑糖蜜可用蜂蜜或楓糖漿代替 ** 口味材料也可隨個人喜好做選擇

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