大地魚粉枝竹蘿蔔燜豬腳
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 豬手 1060克
- 白蘿蔔 1030克
- 枝竹 110克
- 薑 2-4片
- 燒酒 少許
- 鹽 少許
- 糖 共1'1/2茶匙
- 唐芹 少許
- 蔥段 少許
- 芫茜 少許
- 辣椒碎 少許
- 胡椒粉 少許
- 大地魚粉 1/2茶匙
- 雞粉 1茶匙
- 黃酒 少許
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1
豬腳
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2
白蘿蔔
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3
薑片
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4
用薑片，糖，燒酒，少少鹽出水汋 30分鐘，熄火焗 30 分鐘備用
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5
枝竹，將枝竹用中細火烤至金黃色備用
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6
蔥段，唐芹
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7
芫茜
-
8
辣椒碎
-
9
雞粉，大地魚粉，胡椒粉，糖，麻油，黃酒
-
10
做法 : 將枝竹用中細火炸至金黃色備用 , 蘿蔔用薑片 , 少少糖 , 燒酒 , 少少鹽出水30 分鐘 , 熄火蓋好焗 30 分鐘備用 , 豬手用薑片 , 黃酒出水 30 分鐘備用 . 將出水後的豬手加滿水 , 放入雞粉 , 大地魚粉 , 胡椒粉 , 糖 , 麻油 , 黃酒大火滾起轉中細火 , 滾 1'1/2 小時 , 熄火焗 1 小時 , 再放入枝竹 , 細火燜煮 45 分鐘加入老抽 , 再放入蘿蔔燜多 30 分鐘 , 再轉大火燜至收汁 , 放入蔥段 , 芫茜 , 少少麻油 , 完成 .
