蠔油雙菇燴雞【李錦記舊庄特級蠔油】
2018 年 02 月 26 日發佈
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今天要來分享的這一道料理用的就是取自天然鮮蠔的李錦記舊庄特級蠔油，不僅醇厚鮮香，更是擁有濃郁的蠔味香氣。不管是用淋、醃、炒、蘸，都可以輕鬆的作出一道道美味的好料。
【李錦記 舊庄特級蠔油】家樂福、全聯、頂好、大潤發、愛買、美廉社、大買家、台糖量販等各大通路皆有販售。
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 雞腿(切塊) 1隻
- 袖珍菇 一把
- 鮮香菇 4-5朵
- 蔥(切段) 1根
- 紅蘿蔔 適量
- 蒜頭(選用) 1-2顆
雞肉醃料
- 李錦記舊庄特級蠔油 2大匙
- 淡醬油 1大匙
- 米酒 1大匙
調味料
- 李錦記舊庄特級蠔油 1大匙
- 糖 1/4茶匙
- 水 2/3杯
- 太白粉 1/2茶匙
- 麻油 少許
- 香油 少許
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1
準備材料
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2
將雞腿肉洗去血水之後，放入盆中，再倒入已混合好的醃料（蠔油、淡醬油、米酒）至少半小時備用。
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3
將新鮮菇及袖珍菇，洗淨後切塊備用(可以依自身喜好選擇愛吃的菇類)
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4
熱鍋之後倒入少許的食用油，再放入已事先醃製好的雞腿肉煎至兩面微焦
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5
待煎至四面都上色之後且約八分熟之後，起鍋備用
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6
以原鍋使用，先將蔥段（蒜頭）放入爆香之後，再放入紅蘿蔔片及香菇炒至六分熟
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7
接著再放入較易熟的香珍菇，拌炒均勻（因為香珍菇較快熟，所以不要和香菇一起放）
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8
放入剛已事先炒至八分熟的雞腿肉，加點水攪拌均勻
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9
蓋上鍋蓋，燜煮至雞腿肉全熟
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10
開蓋之後，視個人喜好加入少量的砂糖及適量的太白粉水芶芡後拌匀，再依個人口味適量的加入鹽巴調味，起鍋之前再加入少量的麻油及香油，拌匀後即可。
