慢煮手撕雞蘑菇菜飯
2018 年 01 月 16 日發佈
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材料多步驟多 , 但味道佳的慢煮手撕雞蘑菇菜飯完成 , 整手撕雞剩下的雞骨留起 , 用來下次煲湯呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 雞 1/2隻
- 洋蔥 1個
- 甘旬 1條
- 白蘑菇
- 蒜頭 1個
- 乾蔥頭 4粒
- 小棠菜 1/2斤
- 白米 3杯
- 酒
- 薑
- 水
- 鹽
- 蔥
- 胡椒粉
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1
雞洗淨加少許鹽 , 酒拌勻靜待30分鐘
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2
期間將洋蔥去皮切條 , 甘旬去皮切粗條 , 磨菇切片
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3
蒜頭去衣拍扁 , 乾蔥頭去衣拍扁 , 薑去皮一半切絲 , 一半蘑成薑汁
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4
白米用水沖一沖洗及瀝乾 , 小棠菜加少許鹽 , 加水浸過面靜待10分鐘
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5
燒紅鑊 , 爆香薑絲 , 乾蔥頭 , 蒜頭有香味
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6
逐一加入甘旬 , 洋蔥 , 磨菇片拌勻炒至微軟身 , 將雞放上
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7
加入一杯水份量用中火煮滾 , 再蓋上蓋轉慢火煮20分鐘
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8
期間將浸10分鐘的小棠菜洗淨切碎
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9
雞煮20分鐘後熄火焗5分鐘
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10
將雞 , 配料(洋蔥 , 甘旬 , 磨菇) , 料頭(薑片 , 蒜頭 , 乾蔥頭) , 汁料分開盛起
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11
原鑊爆香之前盛起的料頭 , 加入白米拌勻 , 再加入汁料炒至白米乾身
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12
盛起放入飯煲內 , 加入水拌勻(水份量按照日常煮飯就可)
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13
放入電飯煲內按製煮
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14
小棠菜放入鑊中加入少許鹽 , 薑汁 , 胡椒粉及水拌炒數分鐘
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15
蓋上蓋用慢火煮5分鐘至微軟 , 盛起備用 , 將雞用手撕成絲
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16
待飯煮好後逐一加入小棠菜 , 配料(洋蔥 , 甘旬 , 磨菇)及手撕雞肉拌勻即可
