古法醃青瓜 蘿蔔

2018 年 01 月 08 日發佈 列印
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古法炮製青瓜蘿蔔😋小時候的味道！
不是普通醃法，不用煮醋溶糖，製成品爽脆，沒有醋酸攻鼻、攻喉嚨的難受！大家可以一試。

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 青瓜 三條
  • 白蘿蔔 一條
  • 白砂糖 1袋
  • 鹽 二至三茶匙
  • 白醋或米醋 946ml
  • 1

    青瓜切去頭尾用鹽磨一直至起泡。 青瓜蘿蔔洗淨抹乾水。

  • 2

    蘿蔔切條、青瓜切片。

  • 3

    用少許鹽醃青瓜蘿蔔等20分鐘。

  • 4

    蘿蔔青瓜出水後倒去水份，放入樽：

  • 5

    用白醋浸青瓜蘿蔔。 青瓜5分鐘蘿蔔15分鐘。

  • 6

    把醋全倒走，一滴不留。

  • 7

    加白砂糖25%至30。

  • 8

    直至出水到頂 完成。

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