古法醃青瓜蘿蔔

2018 年 01 月 08 日發佈列印

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古法炮製青瓜蘿蔔😋小時候的味道！
不是普通醃法，不用煮醋溶糖，製成品爽脆，沒有醋酸攻鼻、攻喉嚨的難受！大家可以一試。

食材（9人以上） 1小時以上

食材

青瓜三條
白蘿蔔一條
白砂糖 1袋
鹽二至三茶匙
白醋或米醋 946ml

1
青瓜切去頭尾用鹽磨一直至起泡。青瓜蘿蔔洗淨抹乾水。
2
蘿蔔切條、青瓜切片。
3
用少許鹽醃青瓜蘿蔔等20分鐘。
4
蘿蔔青瓜出水後倒去水份，放入樽：
5
用白醋浸青瓜蘿蔔。青瓜5分鐘蘿蔔15分鐘。
6
把醋全倒走，一滴不留。
7
加白砂糖25%至30。
8
直至出水到頂完成。

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