蔓越莓果醬 ～附『 實作影片』～
2017 年 12 月 07 日發佈
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（成品約1150g) 新鮮蔓越莓直接吃既酸又苦澀， 通常都會和糖一起熬煮， 可以用來塗抹麵包、 製作蛋糕或餅乾、 淋在優格或冰淇淋上、 甜點蛋糕沾醬、調配各式飲料或與肉類搭配食用！ 用途非常廣...
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 新鮮蔓越莓 600g
- 蘋果 1個（去皮去籽） 約170g
- 黃砂糖 500g
- 檸檬汁 (可省略) 20g
- 糖漬橙皮 60g
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1
蔓越莓稍微洗淨；蘋果去皮去籽、刨成絲或磨成泥皆可
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2
所有材料混合均勻、蓋上蓋子靜置室溫約2小時至糖部份溶化（待呈現糖漿狀，比較方便烹調！）（ 如果時間不充裕， 可以直接煮， 但是要一直不停不停攪拌！ 以免糖煮焦，會有苦澀味！）
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3
消毒玻璃瓶： 放在沸水煮2-3分鐘（瓶蓋煮20-30秒就好），取出瀝乾水分; 備用
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4
熬煮前，食材再拌合均勻一下
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5
以小火開始熬煮，邊煮邊拌（因液體量少，最好【全程以小火】煮，免得鍋底煮焦！）
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6
煮滾約需10分鐘、再續煮約8-10分鐘至各人喜歡的濃稠度即可 (煮滾時，汁液變多且蔓越莓變軟)
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7
❮蔓越莓膠質豐富，不需要煮太久！❯ 在木勺上用湯匙刮一條線，有清楚不流動的痕跡即可!
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8
趁熱裝罐、倒扣放至完全涼透
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9
玻璃罐消毒步驟做的確實，沒䦕罐的果醬在室溫可保存半年，但開罐後請入冰箱冷藏保存並儘早食用完畢。
